Semoule aux légumes et œuf mollet

Ingrédients pour 4

• 250 g de semoule moyenne
• 4 œufs
• 1 concombre
• 250 g de tomates cerises
• 1 bouquet de menthe (facultatif)
• 1 citron
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Étapes

1. Verse 25 cl d'eau bouillante salée sur la semoule, couvre 5 min.
2. Fais cuire les œufs 6 min, rafraîchis-les.
3. Coupe concombre et tomates, mélange à la semoule avec citron, huile et menthe.
4. Pose un œuf mollet sur chaque bol.