Curry de pois chiches et épinards

Ingrédients pour 4

• 530 g de pois chiches cuits
• 400 g d'épinards hachés surgelés
• 400 ml de lait de coco
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 2 c. à café de curry en poudre
• 250 g de riz basmati
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol

Étapes

1. Fais revenir l'oignon et le curry 3 min.
2. Ajoute pois chiches, tomates, lait de coco et épinards.
3. Laisse mijoter 15 min.
4. Sers avec le riz.