Dhal de lentilles corail

Ingrédients pour 4

• 300 g de lentilles corail
• 400 ml de lait de coco
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à café de curry en poudre
• 250 g de riz basmati
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol

Étapes

1. Fais revenir oignon, ail et curry dans l'huile 3 min.
2. Ajoute lentilles rincées, tomates, lait de coco et 40 cl d'eau.
3. Laisse cuire 20 min en remuant, jusqu'à ce que ce soit fondant.
4. Sers avec le riz.